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吃在丽江

    

  常有客人问:丽江有什么好吃的?我的回答从来是:丽江没什么好吃的!

  你别拿资料上看来的东东来问我啊,什么丽江粑粑、鸡豆凉粉、米灌肠等等,我当然知道:)那是实在没什么可介绍了的介绍。但问吃过了的游客,好吃吗?没听谁说过好吃的。

  粑粑:当地人口中从来就没有“丽江粑粑”这一词,只是叫做“粑粑”。游客吃到的什么甜的或咸的“丽江粑粑”也不是百姓吃的粑粑,那种“丽江粑粑”只有游客才会去买来吃,我从来没见过哪个丽江当地人买来吃过。我也从来没在我去过的任何一个纳西农家吃到过。
  窄义来说,面粉做成的饼子叫粑粑;广义来说,面粉、米粉、玉米粉等粮食磨成粉后做的所有吃的东西都叫粑粑,包括馒头、糯米团子等(粉状面条状的除外)。通常粑粑不会加盐也不会加糖。粑粑并不是纳西族所特有,在滇西北,所有民族都吃粑粑,也都这样叫。
  丽江人通常吃两种粑粑:油煎粑粑和水焖粑粑。油煎粑粑是将面粉摊成薄饼后放入平底油锅煎熟后即可食用,用油其实很少,只是起到不使面饼不粘锅的作用,所以很香但并不油腻,店摊上还备有辣椒酱,供食客随意添加到粑粑里,是当地人最普通的早餐,一个粑粑一元(以前才五毛钱),够饱了。水焖粑粑是用蒸笼一样的器皿蒸出来的大馒头,口感有点象发糕,经常是当地人正餐上的主食,替代米饭,食用时常如三明治般将切成片的腊肉或火腿嵌在粑粑中一起送入口中,一个水焖粑粑可供两三人吃饱。油煎粑粑每天可买到,出我们旅舍大门50米远的小吃街每天上午11点前都有在售买。水焖粑粑游客已经不容易遇到,古城里做游客生意的餐馆已经不会有这份闲心来做这个费事又不挣钱的粑粑(2002以前的古城餐馆还经常有),需要当地人带路才能在新城一些很小门面的小餐馆才能吃到。

  凉粉:可参看我以前写的《丽江风物:鸡豆凉粉》 遗憾的是,近年来丽江城里有售的凉粉口感已经大不如以前,而在农家吃凉粉就觉得非常好吃。据当地人说,那是因为凉粉的原料已不完全是鸡豆了,已经掺入了很多别的东西。所以,要尝到真正的凉粉,要去纳西农家——对大多数游客来说,几乎是不大可能的。

  洋芋:洋芋是当地人的叫法,就是土豆。没有任何一本旅游书、任何一篇网文、任何一个旅游从业者会告诉你说洋芋是丽江的特色小吃(或菜肴),因为实在是太普通的东西了。但是,丽江的洋芋(土豆)实在很好吃,其中产自玉龙县太安乡的洋芋则最为著名。所以在丽江,洋芋有很多种吃法:炒、炸、烤、焖、炖等。关于洋芋,“干煸洋芋丝”这道菜你不能错过,任何一家餐馆都会做。你仔细观察,吃炸洋芋丝的人大多数是当地人。

  本地人是不会在古城的餐馆里用餐的,原因不说你也明白,古城的餐馆只是游客去的。那么当地人去哪里吃?吃什么呢?
  最受丽江人欢迎的“吃”主要还是火锅。这火锅不同于四川火锅,丽江的火锅是有“主题”的,不同的店吃不同的“主题火锅”,而且很多是清汤火锅(不辣)。人气很旺的火锅店有:七星街的“罗非鱼火锅”和“火腿鸡火锅”,民主路上的“黑山羊火锅”和“驴肉火锅”,象山市场内的“腊排骨火锅”,象山东路(象山市场斜对面)上的“太安洋芋鸡火锅”,福慧路上的“留一手四川火锅”。去以上火锅店,出古城打个的士,司机都会把你送达(基本都是起步价,7元)。
  还有一些人气很旺的小餐馆,分布在新城街巷很不起眼的角落里,有的甚至连店牌都不明显,我想介绍都无从介绍,因为连我每次也要摸着去,走到店门口才知道,哦到了,就是这家,进店后也许还要站着等候桌子空出来……吃一顿,通常只是古城里餐馆的1/4价格。
  我们旅舍附近最方便的餐饮,就是50米远的小吃街,很多小餐馆,真正的物美价廉。

  如果你是懒人,对所谓的风味没什么兴趣,西式快餐就可以接受的话,可以在古城口大水车那里来份麦当劳或KFC。
  喜欢吃Pizza,大水车附近的玉河广场也新开了一家“必胜客”了。
  如果是早几年,我还可以告诉你古城里哪家咖啡馆的什么咖啡不错,哪家酒吧的风格我喜欢,哪家西餐厅的罗宋汤够靓,现在,唉……都烂了……
  如果你真的是为了吃点什么而非要在古城里选择,那么,我的建议是,以四方街为中心,越远,越好。

  

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